巴拿馬 - 驢子莊園 卡杜依~New~ ( 2023新產季豆 )
■ 國家:巴拿馬
■ 產區:Potrerillos,波魁特(Boquete)
■ 海拔:1600-1700公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHB
■ 品種:卡杜依(Catuai)
☕️ 風味描述:柑橘、水梨、蜂蜜,細緻度佳,尾韻綿長
一般咖啡櫻桃於紅果時採摘,而黑葡萄完熟,即是待咖啡櫻桃的顏色已經偏近黑葡萄的顏色時,再進行採摘。這樣的選擇,咖啡櫻桃的水果香氣會更飽和,讓風味層次上更多變,甜感也隨之提升。
牙買加藍山 No.1 琥珀莊園 ~ New~ 新產季豆
■ 國家:牙買加
■ 產區:St, Thomas、St. Andrew
■ 海拔:1000-1585公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:No.1
■ 品種:鐵比卡(Typica)
■ 風味描述:柳橙、奶油、 楓糖,柑橘類酸質,Body細緻黏稠
牙買加 藍山 琥珀莊園
成立於2003年的牙買加金杯Gold Cup,為Charles Lyn博士與法定藍山產區數名農民團隊共同合作的公司。
為確保最佳品質及品質控管,Gold Cup投入大量的成本在咖啡的後製處理上,諸如透過新設的去果皮設備等後製硬體設備的更新,並且於生豆處理、乾燥、烘焙測樣等階段皆做好管控。其亦是知名的BMCP處理廠最大的股東,採收自St. Thomas及St. Andrew高海拔區塊完全熟成的紅果,送至附屬於公司的濕式處理廠,處理的第一階段依然預先汰除浮豆,接著進入Blue Mountain Coffee Processors LTD 處理廠進行後續100%曝曬乾燥,汰選之後靜置約8週,並再次生豆大小、密度、色澤、豆貌等進行分級,最後再杯測確認咖啡風味品質。所有程序同時在牙買加農業管理局(JACRA)的指導和控管下完成,所有No.1規格均需嚴格依照依牙買家國內生豆最高標準等級執行。生豆品質特別體現在其旗艦品牌「琥珀莊園 Amber Estate」。
Gold Cup旗下目前有「琥珀莊園 Amber Estate」及來自Blue Mountain Coffee Processors LTD 處理廠的「BMCP」等兩個品牌,而其中獨立的Amber Estate便是其頂級的旗艦品牌,咖啡櫻桃百分百採收自海拔高约1150~1580公尺的Abbey Green與Mount Lebanon莊園,並嚴選由Blue Mountain Coffee Processors處理廠所分級出來的最高品質生豆。
哥斯大黎加 聖十字 - 山 嵴
國家:哥斯大黎加
產區:塔拉珠 (Tarrazu)
海拔:1650-1975公尺
處理方式:水洗
等級:SHB
品種:卡杜拉、卡杜依
☕️ 風味描述:檸檬、野薑花、柑橘、柳橙、柚子,乾淨度佳
咖啡種植區塊位於塔拉珠,山群矗立的海拔極高處,至高可達1975公尺,因此有相對的地理條件能成就咖啡的明亮酸質及獨特風味。全年均溫24°C-12°C,足夠的2400厘米年降雨量,相對濕度84%,乾季的濕度則大幅降低,也能提供生豆乾燥階段良好的乾燥環境。在目前莊園主的計劃下,聖十字處理廠每年僅生產約200公擔(約20000公斤)的生豆,其中以卡杜拉、卡杜依為主要栽植品種。守成嚴選的肯亞式水洗批次,酸質明亮度,及柑橘類水果、花香等細緻風味呈現,皆十足令人驚艷。
肯亞-瓦卡瑪塔AA TOP
瓦卡瑪塔 AA TOP
國家:肯亞
產區:涅里(Nyeri)
海拔:1600-1800公尺
處理方式:水洗
等級:AA TOP
品種:SL28、SL34
☕️ 風味描述:青梅、甜橙、綠葡萄,平衡感佳,Body圓潤
成立於1998的瓦卡瑪塔處理廠,位於肯亞知名產區-涅里(Nyeri),與Ngunguru、Karagoto及Tegu,同為Tekangu FCS合作社旗下的處理廠。處理廠旗下目前由400位小農成員組成。咖啡櫻桃洗淨,水洗發酵後,會放置在非洲棚架上進行兩周左右的乾燥,即完成。
巴拿馬-鑽石山卡杜依 ***缺貨***
國家:巴拿馬
產區:波魁特(Boquete)
海拔:1400-1700公尺
處理方式:水洗
等級:SHB
品種:卡杜依
☕️風味描述:黃檸檬、柳橙汁、蜜柑、楓糖、黃色水果,細緻度佳,尾韻綿長
鑽石山,為翡翠莊園重要產品之一,栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700公尺之間,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,生產出高品質的咖啡生豆。翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術,使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。
聖伊蓮娜-帕卡瑪拉
國家:薩爾瓦多
產區:聖安娜火山
Apaneca- Ilamatepec Mountain Range
海拔:1900公尺
處理方式:水洗
等級:SHG
品種:帕卡馬拉(Pacamara)
☕️ 風味描述:青檸、茉莉花、柳橙汁,酸質明亮,Body細緻,尾韻綿長
成熟的咖啡櫻桃,洗淨脫殼去果肉後,在水洗處理槽進行12小時的水洗發酵,接著放置在非洲棚架上乾燥約16天,含水降至11%,即完成。
巴拿馬翡翠莊園藝妓 (綠標) ~New 2022 新產季豆~
國家:巴拿馬
產區:Jaramillo,波奎特(Boquete),奇里基(Chiriqui)
海拔:1600-1800公尺
處理方式:水洗
等級:SHB
品種:藝妓(Geisha)
☕️風味描述:茉莉花、黃檸檬、蜂蜜,甜感佳,乾淨細緻
巴拿馬非常著名的翡翠莊園La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波魁特,該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha為主,並因為對自然環境的用心和特殊照料,榮獲雨林聯盟證,翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術,使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。
特選豆 - 瓜地馬拉-安地瓜花神(丸豆)
國家:瓜地馬拉
產區:安地瓜(Antiqua)
海拔:1200-1600公尺
處理方式:水洗
等級:SHB
品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)、波本(Bourbon)
☕️風味描述:核果、可可、花香、柑橘,酸質明亮,Body細緻
拉米尼塔旗下的明星產品,由瓜地馬拉當地知名處理廠Las Pastores出品,品質在拉米妮塔集團的嚴格監督之下,從採購生豆到水洗,日曬及處理等程序,依照拉米妮塔著名的把關程序來進行,嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程,這些繁複的手續,都是為了確保Pastores處理廠所提供的都是品質最好的花神,並且嚴格控管莊園的標準作業程序。安堤瓜(Antiqua)產區本身是瓜地馬拉七大產區中最有名的產區,海拔高,獨特的火山土壤,遮蔭栽植,讓 安堤瓜地區的咖啡豆具獨特產區風味。
衣索比亞-谷吉 罕貝拉 G1 (日曬)*** 缺貨***
■ 產區:罕貝拉(Hambella),谷吉(Guji),歐若米亞(Oromia)
■ 海拔:1900-2000公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
☕️ 風味描述:莓果、熱帶水果、巧克力、柳橙、酒釀,楓糖,果汁感佳
谷吉,亦屬歐若米亞州(Oromia)的一部分,衣索比亞的西南部,首都Addis Ababa以南,北鄰西達莫。谷吉是較為新興的行政區,千禧年之後在Borena區域,海拔較高的高地區塊分離而建,並由當地主要居民(人口占比70%以上),名為Oromo的原住民族命名,咖啡栽種則是此地重要活動之一。罕貝拉的產區位於谷吉區塊的潔蒂普(Gedeb)與罕貝拉(Hambella)此二市鎮之間,距離耶加雪夫不過75公里之遠,卻總能產出異於耶加雪夫,優秀的地域之味。該區塊海拔高度1900-2200公尺,年均1200-1500mm的充足雨水,年均溫18℃-25℃,栽種的紅棕黏壤土更是能充分保留養分的土質,整體種植條件可說是相當完整。
特選豆-衣索比亞 科契爾 - 哈瑪 G1
國家:衣索比亞
產區:科契爾, 哈瑪
海拔:1600m-2500m
處理方式:水洗
等級:G1
品種:原生種
☕️ 風味描述:花香、檸檬、柑橘、蜂蜜,甜感佳,風味均衡
科契爾是耶加雪夫的西南邊的一個小產區,在一個名叫Ch’elelek’tu村落旁邊,位於蓋德奧地區(Gedeo Zone),有15個水洗處理場,約有25000為農民,平均栽種面積為5公頃,科契爾產區的風味特性以柑橘類和果核類水果與茶感為主,本批次哈瑪HAMA海拔在1600-2000公尺地區,為科契爾當地一個小部落。
特選豆-娜玲瓏 ( 小農微批次)
國家:哥倫比亞
產區:娜玲瓏
海拔:1750-1950公尺
處理方式:水洗
等級:Excelso
品種:波本、卡杜拉
☕️ 風味描述:杏桃、花香、茶感、甘蔗甜
哥倫比亞娜玲瓏產區位於哥倫比亞東南方與厄瓜多交接之處的安地斯山脈(安地斯山脈,開始於南邊的智利與阿根挺,橫跨哥倫比亞南北,同時貫穿娜玲瓏產區)。這裡自然的地理環境:熱帶太平洋沿岸、亞馬遜流域與高大的安地斯山脈將娜玲瓏產區分為三大地形,第一是太平洋沿岸的平原,第二是亞馬遜盆地,再來是安地斯山地。娜玲瓏咖啡產區由娜玲瓏省份中37個市所生產。娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近,全年每日所接受的日照時數幾乎一樣,平均日照時間每年1,666小時。同時產區位置與地理環境、適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化及年雨量、有豐富有機質的土壤,使得娜玲瓏產區的咖啡樹能在很高海拔的區域茁壯生長,對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。