巴拿马 - 驴子庄园 卡杜依~New~ ( 2023新产季豆 )
■ 国家:巴拿马
■ 产区:Potrerillos,波魁特(Boquete)
■ 海拔:1600-1700公尺
■ 处理方式:水洗
■ 等级:SHB
■ 品种:卡杜依(Catuai)
☕️ 风味描述:柑橘、水梨、蜂蜜,细致度佳,尾韵绵长
一般咖啡樱桃於红果时采摘,而黑葡萄完熟,即是待咖啡樱桃的颜色已经偏近黑葡萄的颜色时,再进行采摘。这样的选择,咖啡樱桃的水果香气会更饱和,让风味层次上更多变,甜感也随之提升。
牙买加蓝山 No.1 琥珀庄园 ~ New~ 新产季豆
■ 国家:牙买加
■ 产区:St, Thomas、St. Andrew
■ 海拔:1000-1585公尺
■ 处理方式:水洗
■ 等级:No.1
■ 品种:铁比卡(Typica)
■ 风味描述:柳橙、奶油、 枫糖,柑橘类酸质,Body细致黏稠
牙买加 蓝山 琥珀庄园
成立於2003年的牙买加金杯Gold Cup,为Charles Lyn博士与法定蓝山产区数名农民团队共同合作的公司。
为确保最佳品质及品质控管,Gold Cup投入大量的成本在咖啡的后制处理上,诸如透过新设的去果皮设备等后制硬体设备的更新,并且於生豆处理、干燥、烘焙测样等阶段皆做好管控。其亦是知名的BMCP处理厂最大的股东,采收自St. Thomas及St. Andrew高海拔区块完全熟成的红果,送至附属於公司的湿式处理厂,处理的第一阶段依然预先汰除浮豆,接著进入Blue Mountain Coffee Processors LTD 处理厂进行后续100%曝晒干燥,汰选之后静置约8周,并再次生豆大小、密度、色泽、豆貌等进行分级,最后再杯测确认咖啡风味品质。所有程序同时在牙买加农业管理局(JACRA)的指导和控管下完成,所有No.1规格均需严格依照依牙买家国内生豆最高标准等级执行。生豆品质特别体现在其旗舰品牌「琥珀庄园 Amber Estate」。
Gold Cup旗下目前有「琥珀庄园 Amber Estate」及来自Blue Mountain Coffee Processors LTD 处理厂的「BMCP」等两个品牌,而其中独立的Amber Estate便是其顶级的旗舰品牌,咖啡樱桃百分百采收自海拔高约1150~1580公尺的Abbey Green与Mount Lebanon庄园,并严选由Blue Mountain Coffee Processors处理厂所分级出来的最高品质生豆。
哥斯大黎加 圣十字 - 山 嵴
国家:哥斯大黎加
产区:塔拉珠 (Tarrazu)
海拔:1650-1975公尺
处理方式:水洗
等级:SHB
品种:卡杜拉、卡杜依
☕️ 风味描述:柠檬、野姜花、柑橘、柳橙、柚子,干净度佳
咖啡种植区块位於塔拉珠,山群矗立的海拔极高处,至高可达1975公尺,因此有相对的地理条件能成就咖啡的明亮酸质及独特风味。全年均温24°C-12°C,足够的2400厘米年降雨量,相对湿度84%,干季的湿度则大幅降低,也能提供生豆干燥阶段良好的干燥环境。在目前庄园主的计划下,圣十字处理厂每年仅生产约200公担(约20000公斤)的生豆,其中以卡杜拉、卡杜依为主要栽植品种。守成严选的肯亚式水洗批次,酸质明亮度,及柑橘类水果、花香等细致风味呈现,皆十足令人惊艳。
肯亚-瓦卡玛塔AA TOP
瓦卡玛塔 AA TOP
国家:肯亚
产区:涅里(Nyeri)
海拔:1600-1800公尺
处理方式:水洗
等级:AA TOP
品种:SL28、SL34
☕️ 风味描述:青梅、甜橙、绿葡萄,平衡感佳,Body圆润
成立於1998的瓦卡玛塔处理厂,位於肯亚知名产区-涅里(Nyeri),与Ngunguru、Karagoto及Tegu,同为Tekangu FCS合作社旗下的处理厂。处理厂旗下目前由400位小农成员组成。咖啡樱桃洗净,水洗发酵后,会放置在非洲棚架上进行两周左右的干燥,即完成。
巴拿马-钻石山卡杜依 ***缺货***
国家:巴拿马
产区:波魁特(Boquete)
海拔:1400-1700公尺
处理方式:水洗
等级:SHB
品种:卡杜依
☕️风味描述:黄柠檬、柳橙汁、蜜柑、枫糖、黄色水果,细致度佳,尾韵绵长
钻石山,为翡翠庄园重要产品之一,栽种为在巴鲁火山右方波奎特产区,Canas Verdes and Jaramillo两区域的郊外山坡上,海拔约在1400-1700公尺之间,该区的火山土壤是种植咖啡的绝佳地点,原始森林也提供咖啡树足够的遮阴环境,生产出高品质的咖啡生豆。翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名於世界,得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术,使得该庄园非艺妓品种的钻石山同时也获得爱戴。
圣伊莲娜-帕卡玛拉
国家:萨尔瓦多
产区:圣安娜火山
Apaneca- Ilamatepec Mountain Range
海拔:1900公尺
处理方式:水洗
等级:SHG
品种:帕卡马拉(Pacamara)
☕️ 风味描述:青柠、茉莉花、柳橙汁,酸质明亮,Body细致,尾韵绵长
成熟的咖啡樱桃,洗净脱壳去果肉后,在水洗处理槽进行12小时的水洗发酵,接著放置在非洲棚架上干燥约16天,含水降至11%,即完成。
巴拿马翡翠庄园艺妓 (绿标) ~New 2022 新产季豆~
国家:巴拿马
产区:Jaramillo,波奎特(Boquete),奇里基(Chiriqui)
海拔:1600-1800公尺
处理方式:水洗
等级:SHB
品种:艺妓(Geisha)
☕️风味描述:茉莉花、黄柠檬、蜂蜜,甜感佳,干净细致
巴拿马非常著名的翡翠庄园La Esmeralda位於於巴拿马精品豆产区波魁特,该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha为主,并因为对自然环境的用心和特殊照料,荣获雨林联盟证,翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名於世界,得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术,使得该庄园咖啡豆获得爱戴。
特选豆 - 瓜地马拉-安地瓜花神(丸豆)
国家:瓜地马拉
产区:安地瓜(Antiqua)
海拔:1200-1600公尺
处理方式:水洗
等级:SHB
品种:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)、波本(Bourbon)
☕️风味描述:核果、可可、花香、柑橘,酸质明亮,Body细致
拉米尼塔旗下的明星产品,由瓜地马拉当地知名处理厂Las Pastores出品,品质在拉米妮塔集团的严格监督之下,从采购生豆到水洗,日晒及处理等程序,依照拉米妮塔著名的把关程序来进行,严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程,这些繁复的手续,都是为了确保Pastores处理厂所提供的都是品质最好的花神,并且严格控管庄园的标准作业程序。安堤瓜(Antiqua)产区本身是瓜地马拉七大产区中最有名的产区,海拔高,独特的火山土壤,遮荫栽植,让 安堤瓜地区的咖啡豆具独特产区风味。
衣索比亚-谷吉 罕贝拉 G1 (日晒)*** 缺货***
■ 产区:罕贝拉(Hambella),谷吉(Guji),欧若米亚(Oromia)
■ 海拔:1900-2000公尺
■ 处理方式:日晒
■ 等级:G1
■ 品种:原生种(Heirloom)
☕️ 风味描述:莓果、热带水果、巧克力、柳橙、酒酿,枫糖,果汁感佳
谷吉,亦属欧若米亚州(Oromia)的一部分,衣索比亚的西南部,首都Addis Ababa以南,北邻西达莫。谷吉是较为新兴的行政区,千禧年之后在Borena区域,海拔较高的高地区块分离而建,并由当地主要居民(人口占比70%以上),名为Oromo的原住民族命名,咖啡栽种则是此地重要活动之一。罕贝拉的产区位於谷吉区块的洁蒂普(Gedeb)与罕贝拉(Hambella)此二市镇之间,距离耶加雪夫不过75公里之远,却总能产出异於耶加雪夫,优秀的地域之味。该区块海拔高度1900-2200公尺,年均1200-1500mm的充足雨水,年均温18℃-25℃,栽种的红棕黏壤土更是能充分保留养分的土质,整体种植条件可说是相当完整。
特选豆-衣索比亚 科契尔 - 哈玛 G1
国家:衣索比亚
产区:科契尔, 哈玛
海拔:1600m-2500m
处理方式:水洗
等级:G1
品种:原生种
☕️ 风味描述:花香、柠檬、柑橘、蜂蜜,甜感佳,风味均衡
科契尔是耶加雪夫的西南边的一个小产区,在一个名叫Ch’elelek’tu村落旁边,位於盖德奥地区(Gedeo Zone),有15个水洗处理场,约有25000为农民,平均栽种面积为5公顷,科契尔产区的风味特性以柑橘类和果核类水果与茶感为主,本批次哈玛HAMA海拔在1600-2000公尺地区,为科契尔当地一个小部落。
特选豆-娜玲珑 ( 小农微批次)
国家:哥伦比亚
产区:娜玲珑
海拔:1750-1950公尺
处理方式:水洗
等级:Excelso
品种:波本、卡杜拉
☕️ 风味描述:杏桃、花香、茶感、甘蔗甜
哥伦比亚娜玲珑产区位於哥伦比亚东南方与厄瓜多交接之处的安地斯山脉(安地斯山脉,开始於南边的智利与阿根挺,横跨哥伦比亚南北,同时贯穿娜玲珑产区)。这里自然的地理环境:热带太平洋沿岸、亚马逊流域与高大的安地斯山脉将娜玲珑产区分为三大地形,第一是太平洋沿岸的平原,第二是亚马逊盆地,再来是安地斯山地。娜玲珑咖啡产区由娜玲珑省份中37个市所生产。娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近,全年每日所接受的日照时数几乎一样,平均日照时间每年1,666小时。同时产区位置与地理环境、适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化及年雨量、有丰富有机质的土壤,使得娜玲珑产区的咖啡树能在很高海拔的区域茁壮生长,对咖啡的风味和香气有明显的影响。